Ricette a base di Radicchio

	Crostini al Radicchio Rotondo
	Ingredienti 2 Formaggi Caprini 1/2 Cespo di Radicchio rotondo 1 Filoncino di Pane Bianco 1 Cipolla Bianca Aceto Di Vino Olio D'oliva Sale   Procedimento In un tegame fate scaldare due cucchiai d'olio e lasciatevi sfinire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Quando sono diventate trasparenti unite i caprini e mescolate riducendo a una crema.Regolate il sale. Tagliate a striscioline il radicchio e mescolatelo alla crema tenendo sul fuoco mezzo minuto o giusto il tempo per amalgamare bene il tutto. Ritirate dal fuoco, spruzzate il composto con un po' di aceto e mettetelo a mucchietti sulle fettine di pane. Servite freddo, ma non da frigorifero.
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