Ricette a base di Radicchio

	Orzotto al radicchio
	Ingredienti Ingredienti per 4 persone 4 cespi di radicchio di Verona 300 gr orzo perlato 30 gr burro 2 cucchiai olio 120 gr pancetta a dadini scalogno sale, pepe   Procedimento Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire in un tegame con l’olio e il burro, unire il radicchio tagliato julienne mescolare per una decina di minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua all’occorrenza. In una padella antiaderente far abbrustolire i dadini di pancetta ed aggiungerla poi al radicchio. Nel frattempo far cuocere l’orzo in abbondante acqua salata per 20 minuti. Scolarlo e spadellarlo nella salsa al radicchio. Servire caldo o tiepido.
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