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Ricette a base di Radicchio
Petto di Faraona al Melograno e Radicchio lungo precoce |
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| Ingredienti
600gr.di petto di faraona
1 melograno
1 rametto di salvia e 1 di rosmarino
50 gr. di burro
1 cucchiaio di olio
2 cespi di radicchio rosso
1 cucchiaio di senape
1 bicchierino di cognac
2 gocce di worchestershire sauce
2 spicchi d'aglio
sale e pepe quanto basta
Procedimento Levare la pelle ai petti. Metterli in una padella con olio, burro,aglio, salvia, rosmarino, sale e pepe. Lasciar cuocere 5 minuti per parte. Ritirare i petti, tagliarli a fettine (scalopparli) e tenerli al caldo. Per la salsa passare il fondo di cottura, aggiungere la senape, la Woichester sauce, il cognac ed infine il melograno. Lasciar cuocere fino a quando il tutto si amalgami. Sistemare in un piatto il radicchio mondato e tagliato per lungo in 6 parti. Appoggiarvi i petti di .... |
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