Ricette a base di Radicchio

	Radicchio sfizioso
	Ingredienti Ingredienti per 4 persone 2 cespi di radicchio di Verona 1 scalogno 4 cucchiai di olio sale, pepe bicchiere di acqua 20 gr di noci 200 gr di caprino erba cipollina   Procedimento Sfogliare il radicchio e tenere a parte una decina di foglie. Tagliare finemente il rimanente radicchio e metterlo a cuocere in una padella con olio e scalogno tritato fine.Unire le noci e l’erba cipollina tritate grossolanamente. Lasciare raffreddare la salsa ed unirla poi al caprino in modo da ottenere un composto omogeneo. Spalmarlo su una delle foglie di radicchio tenute da parte, appoggiarvene sopra un’altra, spalmare ancora, arrotolare bene il tutto e legare con erba cipollina.
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