Friggitelli und Auberginen Fantasie
Zutaten für 4 Personen
- 150 g Friggitelli
- 1 Aubergine
- extra natives Olivenö
- 1/2 Tropea-Zwiebel
- 1/2 Brühwürfel
- 1 Esslöffel Tomatensoße
- 1 Esslöffel Sahne
Zubereitung
- Die Friggitelli und die Auberginen waschen und würfeln.
- In eine ziemlich große Pfanne drei Esslöffel natives Olivenöl extra geben.
- Die Hälfte der Tropea-Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl anbraten.
- die Friggitelli, Auberginen und Salz nach Bedarf hinzufügen.
- Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, so dass der Dampf das Gemüse kocht, etwas Wasser, einen Esslöffel Tomatensauce und den zerbröckelten Brühwürfel dazu geben.
- Gut mischen und warten, bis das Gemüse gar ist, ohne es zu zerkochen.
- Am Ende einen Esslöffel Sahne hinzufügen und nicht länger als 3 Minuten weiter kochen.
- Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage und für Nudelgerichte.
