Ofenkartoffeln mit Zucchini und Tomaten
Zutaten für 4 Personen
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 3 Zucchini
- 4-5 reife und feste Tomaten
- extra natives Olivenöl
- Knoblauch
- Rosmarin
- Salz
Zubereitung
- Die Kartoffeln abkochen, so dass sie in der Mitte noch leicht roh bleiben.
- Die Zucchini roh, mit einem Messer, sehr fein schneiden.
- Die Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden und die Tomaten vorsichtig in Keile schneiden.
- Die Gemüse abwechselnd in einem radialen Muster in die Auflaufform legen.
- Mit Öl beträufeln und salzen und im heißen Ofen bei 180°C für 30-40 Minuten backen.
- Es eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptspeise mit reichlich Parmesan überbacken.
