Risotto con zucchine tonde e erbe aromatiche
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- erbe aromatiche miste
- paprika
- semi di coriandolo
- semi di senape
- 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati
- vino bianco
- pecorino grattugiato
Preparazione
- Tritate lo scalogno e soffriggetelo, aggiungete le zucchine tagliate a piccoli cubetti, il prezzemolo con l'aglio e cuocete per 10 minuti.
- Versate il riso, tostatelo e sfumatelo con mezzo bicchiere di vino.
- Versate il brodo un po' alla volta e a metà cottura aggiungete un trito di erbe aromatiche, la paprika e i semi di senape e coriandolo "pestati" nel mortaio.
- Mantecate con un po' di olio e il pecorino.
