Gratinierte Zwiebelsuppe
Zutaten für 4 Personen
- 500 g goldene Zwiebeln
- 1 l Rinderbrühe
- 20 g Mehl
- 50 g Butter
- extra natives Olivenöl
- Baguette Brot
- 100 g Emmentaler Käse
- Petersilie
- Zucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, dann mit 50 g Butter und 3-4 Esslöffeln Öl in eine Pfanne geben.
- 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, dann einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Wenn die Zwiebeln zu bräunen beginnen, mit einem Sieb Mehl darüber geben, für ein paar Minuten sorgfältig umrühren.
- Zu diesem Zeitpunkt die Brühe hinzufügen und mindestens 30 Minuten lang köcheln lassen.
- Wenn die Suppe fertig gekocht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vier ofenfeste Schüsseln geben, das Brot aufschneiden und rösten.
- Die Brotscheiben auf die Oberfläche der Suppe legen und mit reichlich geriebenem Emmentaler Käse bedecken.
- Die Schüsseln im vorgeheizten Ofen, bei 250°C, solange überbacken, bis sich eine goldene Kruste gebildet hat.
- Servieren Sie die heiße, gratinierte Zwiebelsuppe mit gehackter Petersilie bestreut.
