Penne mit roter Zwiebel,
Radicchio und Schinkenspeck
Zutaten für 4 Personen
- 2 Köpfe roter Radicchio
- 1 rote Zwiebel
- 50 g geräucherter Schinkenspe
- Parmesankäse
- extra natives Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel in einer Pfanne mit 4 Esslöffeln extra nativem Olivenöl dünsten.
- Dann den geräucherten Schinkenspeck in Würfel schneiden und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Radicchio in Streifen schneiden, salzen und pfeffern, dazugeben und zugedeckt 15 Minuten kochen lassen. Wenn nötig, mit etwas heißem Wasser während des Kochens verlängern.
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abtropfen lassen und mit der Radicchio-Sauce bei starker Hitze anbraten.
- Mit reichlich Parmesan bestreuen und sofort servieren.
