Risotto mit Radicchio und Salsiccia
Zutaten für 4 Personen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 1 radicchio
- 1 Salsiccia
- Hühnerbrühe
- Weißwein
- Butter
- Rosmarin
- Thymian
Zubereitung
- Die Schalotten mit dem Knoblauch anschwitzen lassen und nach einigen Minuten die zerbröckelte Salsiccia, hinzufügen.
- Für 5 Minuten weiterbraten und dann mit etwas Weißwein ablöschen.
- In einem anderen Topf den Reis in Olivenöl 5/6 Minuten anrösten lassen.
- Zwei Kellen Brühe dazugeben und absorbieren lassen, dann nach und nach die restliche Brühe unterrühren.
- Die Schalotten mit der Salsiccia dazugeben und mit dem Reis verrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und etwas Butter und Parmesankäse unterrühren.
